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Spécialiste de la cuisine orientale depuis 2006, nous proposons à la livraison un large choix de produits : 8 recettes de couscous et 7 recettes de tagines vous attendent chez toporiental le spécialiste du Couscous. Nous proposons également des pastillas, des brochettes, du méchoui, ainsi que des bricks et des patisseries.

L’histoire du couscous

Le couscous est aux Maghrébins ce que les pâtes sont aux Italiens et le riz aux Chinois. Il semblerait que le couscous soit originaire du Soudan, L'origine du mot couscous est encore moins sûre. Il vient de l'arabe classique kouskous et du berbère k'seksu, qui désigne à la fois la semoule de blé dur et le plat populaire dont elle est l'ingrédient de base. Certains pensent qu'il provient d'une onomatopée faisant référence au souffle et au cliquetis des grains de semoule quand on les roule sous la main. D'autres, sont d'avis qu'il pourrait être dérivé de l'arabe classique kaskasah, qui signifie "broyer, piler". Quoiqu'il en soit, le couscous est depuis longtemps le "plat national" d'Afrique du nor

 

Préparation de couscous royal marocain :

Pour préparer la recette de couscous royal marocain :

Découper la viande d'agneau en gros morceaux.

Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide .
Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille.

Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.

Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier.
Laver les navets et les couper en quartiers.

Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons.

Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.

Au bout d'une heure de cuisson du bouillon,ôtez la viande d'agneau et mettez là de côté, ajouter les pilons de poulet dans la sauce du poulet, les navets et les carottes. Laisser cuire pendant 20 minutes puis ajouter les courgettes, la tomate râpée et la coriandre hachée.

Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
Laisser cuire pendant 20 minutes.

Faites griller les merguez au four ou à la poêle.

Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau.

Servir le Couscous Royal Marocain ainsi:
Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.

Présenter le bouillon à part dans une soupière.

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